Bon mange des cornichons frits (Alton Brown 2007)

Name: bon mange des cornichons frits (Alton Brown 2007)
Cook time: 2 min
Total time: 37 min
Yield: 32 spears, 16
Ingredients: huile d'arachide, pour la friture; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du cornichon à l'aneth; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du babeurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la semoule de maïs; 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus encore si désiré

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Ingrédients

Préparation

Mettez une quantité suffisante d'huile d'arachide dans un four néerlandais de 4 à 5 litres en fonte pour atteindre le bord du pot. Mettez à chauffer à feu moyen-vif et porter à 390 à 400 ° F.
Retirez les cornichons de leur saumure et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, comme des lances. Posez les lances sur un plat recouvert de papier essuie-tout et séchez-les.
Placez le babeurre dans un plat peu profond et mélangez la semoule de maïs et le sel dans un plat séparé. Trempez chaque cornichon un à la fois, d'abord dans le babeurre, puis dans la semoule de maïs, puis répétez l'opération.
Placez délicatement chaque lance dans l'huile chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes.Vous pouvez faire frire 3 à 4 cornichons dans le pot à la fois.
Transférer les cornichons sur une grille dans une demi-plaque et laisser refroidir 5 minutes avant de les manger.Assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré.