Bouchées d’alligator frites de brice palmer

Name: bouchées d’alligator frites de brice palmer
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 24-36 bites, 8-12
Ingredients: 900 grammes de viande de queue d'alligator sans os, coupée en 1 cubes; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait ou Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du lait évaporé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la moutarde; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement créole de Tony; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du poisson, un mélange pour frites (Golden Dipt ou autre marque); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un mélange à crêpes; huile de cuisine (pour la friture)

J'aime la queue de gator frite, et le restaurant local de ma région, The Black Hammock, en possède certains des meilleurs que j'ai jamais mangés. Malheureusement, je n'ai pas leur recette.Nous pouvons acheter de la viande de gator, fraîche ou congelée, à Cette recette a été extraite du livre de recettes du Texas Cooperative Extension Alligator et y est affichée comme une recette tirée du "livre de cuisine de Cajun du pays de Tony Chachere". les recettes que j'ai jamais vues sont très similaires avec les seules différences notées étant dans la pâte et les ingrédients d'assaisonnement. J'espère que vous apprécierez celui-ci! REMARQUE: Les portions et le rendement sont estimés. Le temps de préparation NE COMPREND PAS le temps de réfrigération. Posté pour ZWT5.

Ingrédients

Préparation

Couper l'alligator en cubes de 1 ”et laisser tremper dans le lait (au réfrigérateur) pendant 2 à 3 heures.
Égouttez le lait puis assaisonnez la viande (dans le même bol) avec l’assaisonnement Tony’s Creole.
Ajouter la moutarde dans le bol et bien mélanger, en recouvrant la viande de moutarde.
Mélangez le poisson frit et le mélange à crêpes dans un sac à agitation. Mettez les cubes de viande dans le sac à agitation et bien enrober.
Faites frire à 190 degrés pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud avec des frites et une sauce aux fruits de mer ou une autre sauce à trempette.

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