Bouchées de poivrons parfaites sous vide

Préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C).

Placez un cuiseur sous vide dans un grand récipient résistant à la chaleur et versez de l'eau sur la ligne de remplissage pour préparer le bain-marie. Préchauffez à vide à 70 ° C (78 ° C).

Placez les quartiers de poivron rouge, de poivron jaune et de poivron orange, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie, en réservant 1 quart de chaque poivron.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les peaux de poivre soient uniformément carbonisées, environ 45 minutes.Retirer du four et laisser refroidir, au moins 10 minutes.Retirer les peaux de poivre et couper la chair en dés.

Mélanger les poivrons en dés, les œufs, le fromage à la crème, le fromage cottage, le sel et le poivre dans un robot ménager.Procéder jusqu'à obtenir une consistance lisse.Placez 5 cuillères à soupe du mélange dans chaque pot.Placez les couvercles sur les pots, en vissant jusqu'à obtention complète ouvrir avec vos doigts.

Immerger les pots dans le bain d’eau chauffé à l’aide de pinces; les bulles d’air échapperont aux pots. Réglez la minuterie pendant 1 heure.

Chauffer une petite casserole à feu moyen. Couper les quartiers de poivrons en rondelles de quelques centimètres.Faire cuire et remuer dans la casserole bien chaude jusqu'à tendreté, mais encore croquante, environ 3 minutes.Coupez chaque lamelle en 4 morceaux égaux.

Sortez les pots du bain et laissez-les refroidir.Enlevez les couvercles et passez une petite spatule en caoutchouc sur les bords de chaque pot pour détacher l'oeuf.Tournez les pots et déposez les bouchées dans des assiettes de service.Organisez les morceaux de poivron réservés dans une croix. sur chaque morceau d'oeuf.