Bouchées de poulet thaï avec trempette

Mélangez le sucre et les assaisonnements secs dans un petit bol.Dans une tasse à mesurer de 1/2 litre, mélangez la sauce aux arachides, le lait de coco et le bouillon.Fermez chaque poitrine en coupant la moitié en deux dans le sens horizontal. un bol moyen; mélanger pour bien enrober. Saupoudrer le mélange d'assaisonnement uniformément sur les poitrines de poulet.

Chauffer une poêle antiadhésive d'un centimètre à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit très chaud, puis ajouter le poulet.Cuire, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit brun croûté et complètement cuit, environ 2 minutes de chaque côté.Transférer sur une planche à découper et laisser reposer.

Ajouter le mélange d’arachides à la poêle vide; cuire en remuant constamment pour déloger les morceaux bruns, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 2 à 4 minutes.Revenez dans une tasse à mesurer (le poulet et la sauce peuvent être préparés 2 heures à l'avance; réchauffer au four chaud ou au micro-ondes).

Pour servir, couper chaque escalope de poitrine en 12 à 15 bouchées. Transférer dans un plat de service. Arroser d'un peu de sauce aux arachides, puis saupoudrer d'arachides et d'oignons verts. Servir immédiatement avec un cure-dent et la sauce qui reste.