Bouchées d'épinards végétaliennes

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau; porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.Égoutter et transférer dans un grand bol.Laisser refroidir à la température ambiante, environ 30 minutes.

Passez 130 litres d'épinards dans un presse-agrumes selon les instructions du fabricant. ajouter aux pommes de terre refroidies et réduire en purée.

Passer le reste des épinards au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement. Ajouter à la purée de pommes de terre.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 5 minutes.Laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes.Amener à la purée de pommes de terre.

Mélanger l'eau et la farine de lin dans un petit bol; laisser reposer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.Ajouter à la purée de pommes de terre avec la levure et le sel; mélanger pour combiner.Former en galettes.Dépousser généreusement les galettes de farine.

Préchauffer le four à 210 ° C (220 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les galettes en plusieurs fois jusqu'à ce qu'une croûte pâle se forme, environ 3 minutes de chaque côté.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 10 minutes.