Boules de boue chocolat cannelle

Beurrer les parois d'une casserole épaisse; ajouter les cinq premiers ingrédients.Cuire et mélanger à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 238 ° (étape de soft-ball). Retirer du feu.Refroidir sans remuer jusqu'à mélange atteint 110 °

Transférer dans un grand bol; ajoutez la cannelle, la vanille et le sel.Bassez jusqu'à ce que la couleur soit claire et suffisamment raide pour être pétrie, environ 2 minutes.Prenez le mélange dans un bol pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit lisse.Faites rouler dans des boulettes de 1 pouce; couvrir et congeler pendant 20 minutes

Au micro-ondes, faites fondre les copeaux et le shortening; remuer jusqu'à consistance lisse.Dip les boules dans le chocolat; laisser l'excès s'égoutter.Roulez les noix si vous le souhaitez.Placez-le sur du papier ciré; laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit pris.