Boules de neige avec sauce à la framboise

Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel; incorporer le jus jusqu'à consistance lisse.Ajouter les framboises; porter à ébullition en remuant constamment.Cuire et mélanger pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement.Transférer dans un petit bol; laisser refroidir légèrement.Réfrigérez, à couvert, 2 heures ou jusqu'à ce que le froid.

Pour les boules de neige, placez la noix de coco dans un bol peu profond. À l'aide d'une mesure en litre, déposez une mesure de crème glacée dans la noix de coco; rouler dans la noix de coco pour bien enrober et former une boule.Transférer dans un plat allant au four tapissé de papier ciré; placer au congélateur.Répéter pour faire un total de 10 boules de neige; congeler 1 heure ou jusqu'à consistance ferme.

Pour servir, verser la sauce à la framboise dans les plats à dessert. Top avec des boules de neige.