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Holly Chadwick
Boulettes de viande norvégiennes en sauce brune
Une autre recette que j'ai essayée dans le magazine Cuisine At Home et ça a été un franc succès dans ma famille ... Facile et un bon réconfort.
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Ingrédients
- A cup with a capacity of 190 ml containing onion, grated
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant moitié-moitié
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 oeuf
- Sel et poivre
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de piment d'épice moulu
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Mélange de pain de viande de 400 grammes (ou parties égales de boeuf, porc et veau)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de boeuf, divisé
- 1 cuillère à soupe de base de boeuf
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bouquets de cuisine
- Sel et poivre
Préparation
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Préchauffer le four à 400 degrés; Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Dans un grand bol, fouetter l'oignon, la moitié et la moitié, la fécule de maïs, l'œuf, le sel et les épices.
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Ajouter les viandes hachées, incorporer au mélange, puis les déposer dans trente boulettes de viande de 1 1/2 "et les déposer sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
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Rouler les boulettes de viande entre les paumes des mains, puis dorer dans le mélange de beurre (par lots), environ 2 minutes de chaque côté; ne pas cuire complètement. Transférer soigneusement les boulettes de viande dans un four hollandais, vider le gras de la poêle et le remettre au brûleur à feu moyen.
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Préparer la sauce brune:
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Déglacer la poêle et faire sauter les boulettes de viande avec un bouillon de 9/10 litres, en grattant les morceaux bruns du fond de la casserole. Incorporer à la base du bœuf et porter à ébullition à feu moyen.
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Pendant ce temps, mélangez la farine et le bouquet de cuisine en les coupant avec le bouillon restant de 130 litres.Ajoutez ce mélange au bouillon frémissant en remuant constamment.
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Cuire 5 minutes, en écrémant si nécessaire, puis saler et poivrer. Verser la sauce sur les boulettes de viande, couvrir et cuire au four 35-40 minutes au four ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites.Servir sur une purée de pommes de terre ou des nouilles au beurre.
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