Bouts de surlonge marinés à la harissa

Couper le bifteck en deux dans le sens de la longueur et couper chaque moitié en biais en triangles de 5 cm de large.

Mélangez 2 c. À soupe d'huile d'olive, l'ail, le sucre, la sauce soja, le thym et 2 c. À thé de sauce harissa dans un sac à fermeture éclair (ou un grand bol) et ajoutez le bœuf. (ou mélanger dans un bol pour bien enrober chaque morceau et couvrir) .Mariner à la température ambiante pendant 30 minutes, ou réfrigérer au moins 2 heures (ou jusqu'à la nuit), en mélangeant de temps en temps.

Égouttez le boeuf.Dividez et faites cuire en deux lots dans une grande poêle (ou faites-les cuire simultanément dans deux poêlons - de préférence). Ajoutez 1 c. bien dorés de tous les côtés pour un total de 6 à 7 minutes pour les moyennement rares.

Fouetter 2 c. À soupe d'huile d'olive, 1 c. À soupe de harissa et 2 c. À soupe d'eau dans un petit bol pour bien mélanger. Assaisonner cette sauce avec du sel.

Verser la sauce sur les pointes du bifteck et servir.