Bouts de surlonge marinés à la harissa

Name: bouts de surlonge marinés à la harissa
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 6
Ingredients: Bifteck de surlonge avec 900 grammes de gras (environ 3,75 centimètres d'épaisseur); 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de sucre brun; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de thym frais; 5 cuillères à café de harissa; sel

Cette recette est une adaptation du numéro de juin 2010 de Bon Appetit. Les temps indiqués ne comprennent pas le temps de marinade.

Ingrédients

Préparation

Couper le bifteck en deux dans le sens de la longueur et couper chaque moitié en biais en triangles de 5 cm de large.
Mélangez 2 c. À soupe d'huile d'olive, l'ail, le sucre, la sauce soja, le thym et 2 c. À thé de sauce harissa dans un sac à fermeture éclair (ou un grand bol) et ajoutez le bœuf. (ou mélanger dans un bol pour bien enrober chaque morceau et couvrir) .Mariner à la température ambiante pendant 30 minutes, ou réfrigérer au moins 2 heures (ou jusqu'à la nuit), en mélangeant de temps en temps.
Égouttez le boeuf.Dividez et faites cuire en deux lots dans une grande poêle (ou faites-les cuire simultanément dans deux poêlons - de préférence). Ajoutez 1 c. bien dorés de tous les côtés pour un total de 6 à 7 minutes pour les moyennement rares.
Fouetter 2 c. À soupe d'huile d'olive, 1 c. À soupe de harissa et 2 c. À soupe d'eau dans un petit bol pour bien mélanger. Assaisonner cette sauce avec du sel.
Verser la sauce sur les pointes du bifteck et servir.