Bretzels de maman

Saupoudrer la levure sur 1/4 de litre d'eau tiède dans un bol.L'eau ne devrait pas dépasser 30 ° C (40 ° C). Laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que la levure se ramollisse et commence à former une mousse crémeuse.

Incorporer 3/8 litre de farine, l'huile végétale et le sel de table pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Incorporer 1/3 litre de farine et pétrir la pâte sur une surface bien enfarinée jusqu'à ce qu'elle soit élastique, environ 5 minutes. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge et laissez-la reposer pendant 1 heure.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Coupez la boule en 30 morceaux égaux et enroulez-les en une corde longue de 46 cm environ et épaisse comme un crayon. Pour former un bretzel, formez un morceau de pâte en forme de "U", puis croisez les deux queues pour obtenir écartez les deux extrémités de la queue, placez-les dans le haut de la boucle et appuyez dessus pour former la forme d'un bretzel.Laissez reposer les bretzels formés pendant 30 minutes sur la plaque à pâtisserie préparée.

Préchauffez un four à 240 degrés (245 C).

Remplissez une grande casserole à moitié remplie d'eau, amenez à ébullition et incorporez le bicarbonate de soude. En travaillant un à un, déposez chaque bretzel dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant une minute pour donner une peau au bretzel. Placez les bretzels cuits sur la plaque à pâtisserie préparée et saupoudrez-les de gros sel.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bretzels soient dorés, environ 12 minutes.