Brinjal exotique (aubergines épicées)

Name: brinjal exotique (aubergines épicées)
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 (500 grammes) d'aubergines, coupées en cubes d'un centimètre; 6 cuillères à soupe d'huile végétale; 1/2 cuillère à café de graines de cumin; 0,5 cuillère à café de graines de fenugrec, écrasées; 1/2 teaspoon kalonji (onion seed); 1/2 cuillère à café de graines de sésame; 1 morceau de racine de gingembre frais (1,25 centimètre), haché; 5 gousses d'ail hachées; 2 onions, peeled and finely chopped; 1 piment vert épépiné et haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la purée de tomates; 1/2 cuillère à café de poudre de chili; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 3/4 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait de coco; 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre

C'est tout simplement délicieux - c'est une recette indienne exotique. Je suis sûr que vous allez l'adorer.

Ingrédients

Préparation

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle et faire revenir les morceaux d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.Retirer les aubergines de la poêle et mettre de côté; essuyez la poêle avec une serviette en papier.
Chauffer les 6 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen. Incorporer les graines de cumin, de fenugrec, de kalonji et de sésame et cuire jusqu'à ce que le cumin devienne doré, environ 2 minutes.Réduire le feu; Incorporer le gingembre et l'ail, et cuire pendant quelques secondes. Incorporer les oignons et le piment vert, et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 10 minutes.
Incorporer les oignons à la purée de tomates, à la poudre de chili, à la coriandre, au curcuma et au sel.Cuire et remuer à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'huile se sépare.Incorporer les aubergines cuites; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres, environ 5 minutes.Verser dans le lait de coco; remuer jusqu'à ce que mélangé et chauffé.Saupoudrer de feuilles de coriandre.