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AREENA
Brochettes de boeuf de rue bani marine
Extrait de "La Bible du barbecue" pour la région du Maroc.La rue Marine Marine est l'une des allées du barbecue à Marrakech, une rue encombrée du marché de Jema al-Fna, bordée de simples restaurants grillades en vitrine.L'écriture pour ZWT 6 ne été essayé par moi. Le temps n'inclut pas le temps de marinade.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger l'oignon, le persil, le paprika, 1 cuillerée à thé de sel, 0,5 cuillère à café de cumin, le poivre blanc et l'huile dans un grand plat allant au four.Ajouter le bœuf et remuer pour bien enrober.Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. mais de préférence 8.
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Préchauffer le gril à feu vif.
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Disposer les brochettes sur la grille chaude et les griller, en les retournant une fois avec une pince, jusqu'à ce que la viande soit cuite au goût, 3 à 4 minutes par côté (6 à 8 minutes au total) pour les moyennes. Les Marocains ont tendance à manger leur bœuf bien cuit.
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Pour servir, déposez 1 cuillerée à soupe de sel et de cumin, dans de petits bols séparés, avec éventuellement du relish à l'échalote, du harissa et du pain.Laissez chaque personne assaisonner ses brochettes avec du sel et du cumin.
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