Brochettes de viande épicée

Faites tremper les brochettes de bois pendant au moins 30 minutes dans de l'eau. Appuyez sur l'ail. Râpez l'oignon. Retirez les pépins du poivron et hachez-le finement. Hachez finement le persil. Presser le citron. Pressez la viande des tranches d'agneau au-dessus d'un bol de la peau. Ajoutez le boeuf haché, l'ail, l'oignon, le poivron rouge, le curcuma, le ras el hanout, le persil et un peu de jus de citron. Bien mélanger le tout, ajouter du sel au goût. Pétrir le hachis jusqu'à ce qu'il devienne collant.

Divisez le hachis en portions (1 portion par brochette). Pétrir chaque portion de viande hachée et en faire une saucisse de 8-10 cm. Appuyez sur une brochette dans la longueur de la saucisse et pétrissez le hachis fermement autour de la brochette. Placez les brochettes sur un plat et couvrez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Laissez les brochettes revenir à la température ambiante avant de faire un barbecue. Badigeonnez-les délicatement avec de l'huile d'olive et faites-les griller sur le barbecue dans 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Tournez-les régulièrement.