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Jeff Sikes
Brocoli frais / salade de mandarine
J'écris une colonne sur les aliments pour notre journal local et je me considère comme un très bon juge en matière de recettes. Mais je dois avouer que j'ai été surpris par celui-ci. Je ne pensais pas que les ingrédients habituels iraient aussi bien ensemble. —Connie Blommers, Pella, Iowa
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Ingrédients
- TENUE PERSONNALISÉE:
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 1-1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de moutarde moulue
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre blanc
- 60 litres d'eau
- 1 gros oeuf plus 1 gros jaune d'oeuf légèrement battu
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de la mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
- SALADE:
- Un bol d'une contenance d'un litre contenant des bouquets de brocoli frais, des coupes centimétriques
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des champignons frais tranchés
- 0.5 medium red onion, sliced in 0.125-inch-thick rings
- 1 boîte (312 grammes) de mandarines égouttées
- 6 tranches de bacon cuites et émiettées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des amandes effilées, grillées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des raisins secs dorés
Préparation
-
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et la moutarde.Combinez le vinaigre et l'eau.Ajoutez le mélange de sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Cuire et mélanger à feu mi-vif jusqu'à épaississement et faire bouillonner.Réduire le feu; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu.
-
Incorporer une petite quantité de remplissage chaud dans l'oeuf et le jaune; remettre le tout dans la casserole en remuant constamment. Porter à légère ébullition; cuire et remuer 2 minutes de plus.Retirer du feu.Incorporer délicatement la mayonnaise et le beurre.Chauffer à température ambiante sans agiter.Chill.
-
Dans un grand bol à salade, combinez le brocoli, les champignons, l'oignon, les oranges, le bacon, les amandes et les raisins secs.Pourrissez la vinaigrette sur la salade; mélanger au réfrigérateur.
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