Burgers d'agneau au curry avec légumes grillés et raita à la menthe

Name: burgers d'agneau au curry avec légumes grillés et raita à la menthe
Cook time: 7 min
Total time: 52 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du yaourt nature (de préférence à la grecque); 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1,25 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé; 2 cuillères à café de sel kasher grossier, divisé; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; A bowl with a capacity of 1/3 liter containing chopped onions; 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé haché finement; 2 cuillères à café de sel kasher grossier, divisé; 2 cuillères à café de poudre de curry Madras; 700 grammes d'agneau haché; 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 1/2 cuillères à café de poivre noir concassé, divisé; 3 courgettes moyennes, coupées dans le sens de la longueur en tranches d'environ 0,25 pouce (environ 340 grammes); 6 green onions, trimmed; 1 piment de poblano frais; 6 pains pita; 1 grosses tomates, en tranches minces

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Ingrédients

Préparation

Pour raita:
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, la menthe, la coriandre et le zeste de citron vert. Assaisonner au goût avec du gros sel et du poivre. Couverture; laisser refroidir au moins 30 minutes et jusqu'à 4 heures au froid.
Pour les hamburgers et les légumes :.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.Ajouter l'oignon, le gingembre et 0,5 cuillère à thé de gros sel.Sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes.Mélanger dans la poudre de cari et remuer pendant 30 secondes.Enlever du feu.Faire refroidir le mélange d'oignon température, au moins 15 minutes.
Placer l'agneau dans un grand bol.Ajouter le mélange d'oignons, 1 cuillère à café de gros sel, la coriandre et 1 cuillère à café de poivre concassé.Blender le mélange doucement; façonner en six galettes de 0,5 pouce d'épaisseur.
Préparez le barbecue (à feu mi-vif). Combinez les courgettes, les oignons verts et le chili dans un autre grand bol.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 0,5 cuillère à thé de gros sel et 0,5 cuillère à thé de poivre concassé; mélanger pour enrober.Placez les légumes et les hamburgers sur le gril.Cuire jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent, environ 4 minutes.Tourner les légumes et les hamburgers.Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.Cuire les hamburgers à la cuisson désirée, environ 4 minutes à feu moyen. Couper les courgettes et les oignons verts en croix en morceaux de 2 po de long. Couper le chili en fines lanières.
Placez les pains sur des assiettes; garnir de hamburgers et de tranches de tomate.Métaler les légumes sur les hamburgers; déposer une cuillerée de raita.Fermer le pain autour des hamburgers et servir avec le reste de la raita.
* Souvent appelé un pasilla; disponibles dans certains supermarchés et dans les magasins d’aliments spécialisés et sur les marchés latins.