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MARYLAUREN
Cabillaud sauce framboise
Ma belle-soeur a partagé cette recette avec moi. Je ne suis généralement pas férue de poisson, mais la sauce fraîche à la framboise rend cette morue tout simplement somptueuse. - Angela Leinenbach, Mechanicsville, Virginie
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 375 °. Réserver une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des framboises. Dans une petite casserole, mélanger l'eau, la cassonade, le vinaigre et le reste des framboises; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les framboises soient cassées, 4 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.Passer le mélange de framboises à l'aide d'une passoire fine dans un bol; jeter les graines. Incorporer 0,5 c. à thé de sel et 0,125 c. à thé de poivre; remettre dans la casserole.Porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que l'on réduit à Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant 2-3 minutes.
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Dans un petit bol, mélanger le beurre jusqu'à consistance lisse.Ajouter le reste du sel et du poivre.Étaler le mélange de beurre sur les filets.
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Dans une grande poêle en fonte ou dans un autre plat allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les filets; cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.Cuire au four jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler facilement à la fourchette, 6 à 8 minutes.Servir avec une sauce.Couvrir avec les framboises réservées et, si désiré, la menthe.
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