Calabacitas crémeux

Name: calabacitas crémeux
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 large onion, sliced thin; 4 gousses d'ail, émincées; 2 poivrons, émincés (rouge, orange ou jaune); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des grains de maïs surgelés; 1 boîte de 113 grammes de piments verts coupés en dés; 0,5 piment jalapeno frais, épépiné et coupé en petits dés; 4-6 courge moyenne, coupée en quatre dans le sens de la longueur et coupée en tranches minces (courge d'été, courgette ou courge mexicaine); 1/4 litre d'eau (si vous utilisez des tomates en conserve); 1/4 litre d'eau (si vous utilisez des tomates en conserve); 1 cuillère à café de sel (ou au goût); Flocons de poivron rouge de 2,5 cm; Flocons de poivron rouge de 2,5 cm; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage râpé (Colby-Jack, mélange mexicain, mélange à tacos)

Un merveilleux plat mexicain dont je n'avais jamais entendu parler avant de déménager dans le sud de l'Arizona. J'ai créé cette recette pour imiter ce que les filles américano-mexicaines ont apporté pour Potlucks.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive. Faire sauter l'oignon et l'ail quelques minutes.
Ajouter les poivrons, le maïs, les piments et le piment jalapeno.Cuire quelques minutes de plus.
Ajouter la courge, les tomates et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, au moins 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, donc légèrement soupe.
Ajoutez du sel, du poivre et des flocons de piment rouge au goût.
Retirer du feu. Incorporer le fromage.
Ajustez les assaisonnements au besoin. Servir avec des tortillas chaudes.