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Calabacitas crémeux
 
 
6-8 PortionsPTM30 min

Calabacitas crémeux


Un merveilleux plat mexicain dont je n'avais jamais entendu parler avant de déménager dans le sud de l'Arizona. J'ai créé cette recette pour imiter ce que les filles américano-mexicaines ont apporté pour Potlucks.

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Préparation

  1. Dans une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive. Faire sauter l'oignon et l'ail quelques minutes.
  2. Ajouter les poivrons, le maïs, les piments et le piment jalapeno.Cuire quelques minutes de plus.
  3. Ajouter la courge, les tomates et l'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
  4. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, au moins 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  5. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, donc légèrement soupe.
  6. Ajoutez du sel, du poivre et des flocons de piment rouge au goût.
  7. Retirer du feu. Incorporer le fromage.
  8. Ajustez les assaisonnements au besoin. Servir avec des tortillas chaudes.



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