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Cooking Girl
Canard grillé à la cerise glacée à la rhubarbe
Le canard grillé est glacé avec un délicieux glaçage à la rhubarbe et aux cerises aux notes d'orange.Les arômes empruntés au riz dans lequel il est servi.Cela semble très complexe, mais vous pouvez le simplifier en utilisant du beurre ou de l'huile à la place de la graisse de canard rendue. , remplacez le bouillon par de l’eau et en achetant le canard coupé en morceaux.
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Ingrédients
- 1 canards, os
- 227 grammes de conserves de cerises
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la rhubarbe, tranchée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 3 -4 feuilles de sauge
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du cognac, aromatisé à l'orange
- 1 -2 cuillère à soupe de graisse de canard ou 1 -2 cuillère à soupe de beurre
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, diced
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz brun
Préparation
-
Placer les morceaux de canard, peau vers le haut, sur le gril chaud, puis baisser le feu à doux.
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En plaçant dans un plat avec 1,5 litre d'eau pour couvrir en ajoutant un oignon et assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauge.
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Laisser mijoter pendant une heure.
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Mettre de côté.
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Dans une petite casserole, placez les confitures de cerises, le miel, la rhubarbe, le gingembre, la sauge, le cognac jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre environ 15 minutes.
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Mélanger avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.
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Mettre de côté.
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Pour le riz - Faire tremper les cerises séchées dans du jus d'orange réchauffé.
-
Dans une grande casserole, ajouter 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou de beurre, faire sauter les oignons pendant 1 minute 25, en ajoutant la sauge, le zeste, les cerises hachées et le riz, puis ajouter 3/5 litres de fond de canard ou de l'eau.
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Couvrir et laisser mijoter pendant 50 minutes.
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Place duck pieces skin side up on hot grill then lowering heat to low.
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Badigeonner le canard de glaçage pendant la cuisson en tournant à mi-cuisson et en glaçant de l'autre côté.
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Cuisson environ 25-30 minutes.
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Fluff le plat de riz et placez le magret de canard tranché, les cuisses et/ou les ailes sur le riz servant avec le reste de glaçage.
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