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Caron
Mijoteuse canard confit
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Ingrédients
Préparation
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combinez le sel et le sucre.
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mettre les cuisses dans un récipient en plastique, couvrir avec un mélange de sel et de sucre, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
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rincer le canard et laisser tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures.
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égoutter le canard et mettre dans la cocotte.
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couvrir de graisse de canard et utiliser de l'huile d'olive si nécessaire pour couvrir complètement.
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Ajouter l'ail, le poivre et le thym.
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tourner la marmite à feu doux, cuire pendant 3 heures jusqu'à ce que la viande tombe de l'os.
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retirer de la marmite, verser la graisse dans un bol en céramique.
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laissez le canard et la graisse refroidir à la température ambiante.
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conserver le canard dans la graisse dans un récipient en plastique hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
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