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Dani Forsey Brown
Canard rôti hvar renaissance avec pommes
Cette recette est originaire de l'île de Hvar en Dalmatie croate.Elle est originaire du XVIe siècle.À l'origine, il s'agissait d'un «pod peku» rôti ou d'une cloche à four, mais il est presque identique si vous le faites au four, recouvert de papier d'aluminium ou de tout autre couvercle. La recette est mentionnée dans les papiers de Martin Benetovic, également un des écrivains croates de la Renaissance du XVIe siècle.
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Ingrédients
Préparation
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Nettoyer et assaisonner le canard et y mettre la branche de sauge et de thym.
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Mettez le canard dans le plat de cuisson (ou “peku”) et faites-le griller à 190 ° C, en badigeonnant de temps en temps avec du jus de citron et de l'eau.
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Quand il est presque terminé (environ 100 minutes), sortez le canard et coupez-le en morceaux.
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Préparez la sauce avec le miel et le jus de cuisson, ajoutez les tranches de pomme, remettez les tranches de canard et le rôti jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres (ou 20-30 min).
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Servir avec des gnocchis à la farine faits maison.
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