Canard rôti de croatie du nord

Name: canard rôti de croatie du nord
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 2500 g de canard (le canard entier); 50 g de saindoux; 20 g de sel; 1 cuillère à soupe de marjolaine

C'est un dîner d'automne traditionnel, généralement servi avec du «mlinci» (recette également sur Zaar). C'est très simple et facile; J'ajoute quelques astuces de procédure.

Ingrédients

Préparation

Nettoyez le canard et le sel uniquement 2 à 3 heures avant la cuisson. Ajoutez une cuillère à soupe de marjolaine à l'intérieur du canard pour couvrir l'intérieur de la viande.
Chauffer le four à 250 ° C S'il y a suffisamment de graisse à l'intérieur du canard, retirez cette graisse et faites-la fondre séparément dans un petit chaudron; ajouter le saindoux.Chauffer le saindoux et verser sur la peau du canard (nous fermons ainsi les pores de la peau).
Immédiatement mettre le canard dans le four chaud, rôtir 20 minutes à 250 ° C et ensuite réduire le feu à 180 ° C. 20 dernières minutes rôtir à nouveau à 200 ° C
Le poids du canard 2500 g nécessite environ 120 minutes de rôtissage.
Commencez à couper le canard après 15 minutes de repos à l'extérieur.Utilisez ce temps pour éliminer les gouttes de graisse dont vous aurez besoin pour «mlinci».