Gratin de bette à carde

Délicieux! Cela va très bien avec du poulet grillé.La chapelure fraîche est répertoriée deux fois, ce n'est pas une faute de frappe, elles sont utilisées deux fois dans la recette.Recette du Chicago Tribune.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le four à 400 °.
Enduisez l'intérieur d'un plat à gratin ou à pâtisserie de 1,5 litre avec le beurre ramolli et versez-la dans les 2 cuillères à soupe de chapelure; inclinez le plat autour jusqu'à ce qu'ils couvrent la surface beurrée.
Coupez les tiges et les feuilles de bettes en morceaux de quelques centimètres; laver à l'eau froide; égouttez mais ne les séchez pas.
Chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une marmite de 6 litres à feu moyen; ajouter l'échalote et l'ail; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit ramolli mais pas bruni, environ 1 minute; ajouter les blettes, saupoudrer de sel; bien couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les blettes aient diminué de moitié, soit environ 2-3 minutes; découvrir et cuire les blettes, en les retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce que toute l'eau de la casserole s'évapore, environ 5 minutes de plus; assaisonner de poivre et réserver.
Sauce - faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen; incorporer la farine au fouet; cuire en fouettant jusqu'à ce que le mélange bouillonne et prenne une couleur plus claire, environ 1/4 minute; verser le lait froid tout à la fois; fouetter vigoureusement; ajouter du sel et du laurier; chauffer, en fouettant, jusqu'à ébullition et épaississement, environ 1,25 minute; réduire le feu à doux, laisser mijoter 1/2 minute; incorporer la noix de muscade, l'origan, le thym et 130 litres de fromage; retirer du feu et jeter la feuille de laurier.
Mélanger les blettes cuites et la sauce; déposer dans le moule préparé; saupoudrer du reste de chapelure de 60 litres et du fromage restant de 130 litres; cuire au four jusqu'à ce que doré et pétillant, 35 minutes