Cantucci sans gluten à la toscane

Préchauffez le four à 350 etdeg; F.

Mélanger tous les ingrédients secs (farines et levure) dans un bol et bien mélanger.

Versez le miel, les jaunes et le vin Zibibbo sur les farines. Coupez les figues et les abricots séchés en petits morceaux, ajoutez-les dans le bol et commencez à les pétrir avec les mains.

Façonnez la pâte en bâtonnets, faites chauffer 1 c. À soupe de miel pendant quelques secondes et utilisez-la pour épousseter le dessus de la pâte.

Placez votre pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et faites cuire à four doux pendant au moins 20 minutes. Lorsque la surface commence à dorer, retirez-la du four et, à l'aide d'un couteau à large lame, coupez les pains de manière oblique en biscuits. 0,25 po d'épaisseur alors qu'ils sont encore chauds.

Posez vos Cantucci sur la plaque de cuisson et remettez-les au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires.

Sortez-les et laissez-les refroidir complètement jusqu'à ce qu'ils soient croquants.