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BeckyL
Caponata authentique et délicieux
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2,5 aubergines de taille moyenne, coupées en cubes de 2,5 cm (environ 1,25 litre)
- A bowl with a capacity of 3/8 liter containing onions, roughly chopped
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri, haché grossièrement
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Un bol d'une capacité de3/5 litres contenant des tomates italiennes en conserve
- 1 cuillère à soupe de câpres
Préparation
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Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les oignons.Cuire environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Incorporer le céleri, puis les tomates.Ecraser les tomates avec le dos d'une cuillère à égoutter.Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les tomates commencent à sucrer, mais le céleri est encore croustillant, environ 15 minutes.Incorporer les câpres et les noix de pin.Transférer cela dans la casserole avec l'aubergine.
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Dans une petite casserole à feu doux, mélanger le sucre et le vinaigre. Réchauffez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Incorporer au mélange d'aubergines. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux, en remuant fréquemment jusqu'à ce que les tomates soient cuites et que les légumes soient tendres mais pas pâteux, environ 15 à 20 minutes.
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Store in refrigerator.Keeps for a week or a little more.Serve warm, room temperature, or chilled.Delicious on Italian country bread or bruschetta!
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