Carottes indonésiennes

Name: carottes indonésiennes
Cook time: 9 min
Total time: 19 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre, de préférence du beurre clarifié; 6 échalotes hachées; 1 piment vert épépiné et haché; 4-5 gousses d'ail, émincées; Carotte de 400 grammes, pelée et coupée en lanières très fines; Bouillon de légumes de 60 litres; 2 cuillères à soupe de sauce soja noire; sel, au besoin, au goût

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Ingrédients

3 cuillères à soupe de beurre, de préférence du beurre clarifié
6 échalotes hachées
1 piment vert épépiné et haché
4-5 gousses d'ail, émincées

Carotte de 400 grammes, pelée et coupée en lanières très fines
Bouillon de légumes de 60 litres
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
Sel, au besoin, au goût

Préparation

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre.
Faites sauter les échalotes hachées et le chili pendant 1 minute.
Ajoutez l'ail et les carottes.
Remuez continuellement pendant environ une minute, puis ajoutez le bouillon et la sauce soja.
Couvrir et poursuivre la cuisson environ 4 minutes.
Découvrir, goûter et ajouter du sel si nécessaire. Cuire encore 2 minutes en remuant tout le temps.
Servir.