Salade de braniya d'aubergine (aubergine) au hajar

Name: Salade de braniya d'aubergine (aubergine) au hajar
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6
Ingredients: Aubergines de 900 grammes, pelées et coupées en cubes; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; A cup with a capacity of 190 ml containing sweet white onion, grated; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron vert, finement hachée; 2 gousses d'ail, écrasées; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/2 cuillère à café de bon paprika sucré; 0,25 cuillère à café de poivre noir frais; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de sucre

Ici au Maroc, nous avons quelques très bonnes salades d’aubergines (slatas). Le plus connu étant Zalouk.Braniya est le mot arabe marocain qui signifie aubergine et cette salade est demandée par notre mari et ses amis! C'est une salade luxuriante à cuisson paritaire qui implique un temps de repos. Ce n'est pas bon sans se reposer 6 heures ou toute la nuit, c'est encore mieux! Cela ne fonctionne tout simplement pas fraîchement préparé.c.2005

Ingrédients

Préparation

Faire dorer les aubergines dans l'huile. Inutile de saler ou de jouer du violon avec les aubergines.Je fais cela dans une grande poêle à feu modéré et attendez un bon moment avant de déplacer ou de retourner les cubes.Vous voulez qu'elle soit bien dorée et bien cuite La quantité d’huile est suffisante pour le faire et je n’ai jamais eu à en ajouter. Votre casserole aura l’air débordant, mais l’aubergine va rétrécir.
Pendant que les aubergines brunissent, préparez les oignons, les poivrons et l'ail et placez-les dans un bol en verre ou en plastique.
Versez les aubergines bien chaudes et leur huile (s'il en reste, bien que l'huile s'écoulera de l'aubergine dans la salade pendant la préparation de la vinaigrette.) Dans le bol recouvrant le mélange à l'oignon.
Garnir du reste des ingrédients et bien mélanger.Réfrigérez au moins 6 heures et servez à la température de la pièce ou à la température de la pièce.
Veuillez utiliser du jus de citron frais et au goût. La quantité que j’utilise est le jus d’un citron frais. Il n’est pas facile de donner une mesure exacte de la quantité de jus que 1 citron donnera mais j’utilise toujours un citron.
Cela nécessite de s'asseoir, alors prenez en compte le temps de cuisson dans le temps de cuisson.

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