Casserole de légumes et tomates

Name: casserole de légumes et tomates
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 blsp d'huile d'olive; 1 onion, sliced; 2 gousses d'ail émincées; 3 carottes, pelées, hachées; 3 pommes de terre, pelées, coupées en dés; 2 côtes de céleri hachées; 1 petite aubergine en dés; 300 g de brocoli, coupé en fleurons; 1 (420 g) boîte de haricots mélangés; 1 soupe de tomates condensée (420 g); 1/4 cuillère à café de piment sec broyé

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Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, les pommes de terre, le céleri et les aubergines.
Cuire en remuant pendant 10 minutes.
Ajouter le brocoli et les haricots, la soupe et les piments.
Ajoutez également 130 litres d’eau, couvrez et portez à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, assaisonner au goût.
Servir avec du riz si désiré.