Casserole de poulet espagnol

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Faites chauffer 2 c. À soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres. Transférez-les dans une assiette.
Mélangez le poulet dans la farine assaisonnée. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis ajoutez le poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré uniformément.
Ajoutez le bouillon de poulet, les oignons et leur jus, le jus d'orange et le zeste, le sherry et la sauce Worcestershire.Amenez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Incorporer les champignons et cuire 5 minutes. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre noir si nécessaire. Juste avant de servir, parsemer de persil haché et servir avec du riz bouilli.