Cassolette d'escargots au chablis (escargots au chablis et mushr

Name: cassolette d'escargots au chablis (escargots au chablis et mushr
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 72 escargots en conserve; 200 g de cèpes (parfois appelés cèpes); 200 g de cèpes (parfois appelés cèpes); 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 600 ml de chablis (vin blanc de Bourgogne); 600 ml de bouillon de poulet; 3 échalotes; 2 gousses d'ail; 30 g de beurre; 3 cuillères à soupe de persil haché; 5 cuillères à soupe de crème fraîche; sel; poivre

Les escargots typiques que l'on trouve en France et dans la plupart des endroits hors de France sont des escargots à la bourguignonne, des tonnes d'ail et de beurre.Cette autre version bourguignonne à base de vin blanc et de champignons accompagne parfaitement les escargots.

Ingrédients

72 escargots en conserve
200 g de cèpes (parfois appelés cèpes)
200 g de cèpes (parfois appelés cèpes)
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
600 ml de chablis (vin blanc de Bourgogne)
600 ml de bouillon de poulet
3 échalotes

2 gousses d'ail
30 g de beurre
3 cuillères à soupe de persil haché
5 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre

Préparation

Épluchez et hachez finement les échalotes. Épluchez et pressez les gousses d'ail.
Nettoyez les champignons. Coupez-les en morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et clarifiez-les de 2 à 3 minutes.
Ajouter les escargots égouttés, le bouillon de poulet, les champignons et le vin.
Laisser mijoter 15 minutes. Saler et poivrer.
Versez la crème et ajoutez l'ail. Cuire encore 5 minutes.
Servir après avoir saupoudré de persil haché.