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Cassoulet de haricots et de tourbière de la nouvelle angleterre
Lorsque j'ai déménagé en Nouvelle-Angleterre, j'ai embrassé la cuisine locale. Mon cassoulet aux fèves au lard rend hommage à un classique français et à la Nouvelle-Angleterre dans un plat chaud et réconfortant. - Devon Delaney, Westport, Connecticut
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Ingrédients
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 paquet (340 grammes) de tranches de saucisse de poulet italien entièrement cuites, coupées en morceaux de 0,5 po
- 1 paquet (340 grammes) de tranches de saucisse de poulet italien entièrement cuites, coupées en morceaux de 0,5 po
- 4 échalotes hachées finement
- 2 cuillères à café de romarin frais émincé ou 0,5 cuillère à café de romarin séché, broyé
- 2 cuillères à café de thym frais émincé ou 0,5 cuillère à café de thym séché
- 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés rôties, non égouttées
- 1 boîte de fèves au lard
- 1/4 litre de bouillon de poulet
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant des canneberges fraîches ou congelées
- Croissants âgés de 3 jours, coupés en cubes (environ un bol d'une contenance de 1,5 litre)
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement citron-poivre
- 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
Préparation
-
Préchauffer le four à 400 ° .Dans un faitout néerlandais, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Par lots, faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés; retirer du moule en réservant le jus de cuisson.Ajouter la saucisse; cuire et remuer jusqu'à ce que légèrement bruni. Retirer de la casserole.
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Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, le romarin et le thym; cuire et remuer jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, 1 à 2 minutes. Incorporer les tomates, les haricots, le bouillon et les canneberges. Remettre le poulet et les saucisses dans la casserole; porter à ébullition. Cuire au four, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, 20-25 minutes.
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Mélanger les morceaux de croissant avec l'huile restante; saupoudrer de poivre citron. Disposer sur le mélange de poulet. Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que les croissants soient dorés, 12-15 minutes. Saupoudrer de persil.
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