Les gésiers de poulet sont-ils nutritifs?

Riche en antioxydants

1. Contrairement aux autres noms de parties de poulet, "gizzard" n'offre aucune indication sur l'emplacement ou le rôle de ce muscle, mais fait partie du tube digestif de l'oiseau. Lorsque le poulet avale du sable et de petites pierres, le gésier se contracte pour servir de broyeur, car les poulets n'ont pas de dents. Dans de nombreuses régions du monde, en raison de leur faible coût en protéines faibles en gras et de leur contenu nutritionnel abondant, ces abats sont un élément souhaitable du régime alimentaire, même vendus par les vendeurs ambulants.

Calories pour maintenir le poids

1. Pour le gésier de poulet, une portion de 3,5 onces, ou 100 grammes, contient 94 calories. Selon les recommandations diététiques de l'USDA pour les Américains, l'apport calorique quotidien devrait aller de 1 600 à 2 400 pour les femmes adultes et de 2 000 à 3 000 pour les hommes, en fonction de l'âge, du métabolisme et du niveau d'activité physique. Manger une portion de gésiers de poulet laissera beaucoup de place pour les calories provenant d'autres aliments pendant la journée sans avoir à s'inquiéter de la prise de poids.

La composition des graisses

1. La même portion de 3,5 g de gésiers de poulet contient 2 grammes de graisse totale. Selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments, seulement 0,5 gramme de graisse saturée est disponible. Bien que les graisses saturées n’entraînent aucun effet indésirable à long terme, HealthLine suggère que, si vous souffrez de certains problèmes de santé, limitez votre consommation aux 10% recommandés de votre apport calorique.

2. Le plus important est que les gésiers de poulet ne contiennent que des traces de gras trans, ceux que vous devriez éviter. La teneur en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés est de 0,5 gramme et 0,4 gramme, respectivement, par 3,5 onces. Les graisses insaturées font partie de votre alimentation et sont souvent associées à une baisse du taux de cholestérol.

Comptage du cholestérol

1. Une portion de 3,5 g de gésiers de poulet contient 237 milligrammes de cholestérol. Les directives diététiques de l'USDA ne prévoient aucune restriction concernant le cholestérol contenu dans les aliments. Cependant, comme votre corps peut fabriquer son propre cholestérol, il est bon de limiter le cholestérol alimentaire autant que possible pour maintenir un régime alimentaire sain.

Partenaires du sodium et du potassium

1. Le sodium et le potassium ont des effets opposés sur la santé cardiaque, dit la Harvard School of Public Health. Trop de sel dans votre alimentation peut augmenter la pression artérielle, ce qui peut entraîner une maladie cardiaque. Un apport élevé en potassium aide à détendre les vaisseaux sanguins, à excréter du sodium et à diminuer la pression artérielle. Une portion de gésiers de poulet contient 68 milligrammes de sodium, ce qui ne représente que 3% de la valeur quotidienne recommandée. La quantité de potassium dans les gésiers de poulet est de 237 milligrammes ou 7% VQ, selon les recommandations diététiques. Ces chiffres font des gésiers de poulet un choix sain pour le cœur en ce qui concerne la balance sodium-potassium.

Avantages des vitamines B

1. La nutrition des gésiers de poulet qui provient de sa bonne source de vitamines B a un impact direct sur les niveaux d'énergie, la fonction cérébrale et le métabolisme cellulaire. Une portion de gésiers fournit 20% de la DV de vitamine B12 avec 1,2 microgramme, ce dont votre corps a besoin pour la santé du tissu nerveux et la formation de globules rouges.

2. Une portion de 3,5 onces contient 3,6 grammes de niacine, soit 18% de votre DV. La niacine est une vitamine B importante pour votre système digestif, votre peau et votre système nerveux. La riboflavine est nécessaire pour décomposer les aliments, absorber les nutriments et préserver les tissus. Une portion de gésiers de poulet donne 14% de VQ par portion. Les autres vitamines B présentes dans le gésier de poulet sont la vitamine B6, l’acide pantothénique, la thiamine et le folate.

Bonne source de minéraux

1. Les gésiers de poulet offrent un certain nombre de minéraux bénéfiques, dont 148 milligrammes de phosphore dans les gésiers de poulet, ce qui représente 15% de la valeur quotidienne pour 100 grammes. Phosphorus travaille avec les vitamines B des gésiers de poulet pour améliorer les fonctions rénale, cardiaque, nerveuse et musculaire.

2. Une portion de 3,5 g de gésiers de poulet contient 2,5 milligrammes de fer (14% de la valeur quotidienne) et 237 milligrammes de potassium (7% de la valeur quotidienne). Votre corps a besoin de potassium pour maintenir une pression artérielle normale. Le fer soutient votre système immunitaire et les deux minéraux contribuent à la contraction musculaire.

3. Le zinc est un autre minéral présent dans les gésiers de poulet avec 18% de VQ par portion. Le zinc renforce votre système immunitaire, favorise la cicatrisation des plaies et est essentiel au bon sens du goût et de l'odorat. Les gésiers offrent également du sélénium, avec 25,5 microgrammes ou 36% de la valeur quotidienne pour 100 grammes. Le sélénium joue un rôle vital dans la reproduction, le métabolisme des hormones thyroïdiennes, la synthèse de l'ADN et la protection contre les infections.