Cassoulet oh ouais le confort

Name: cassoulet oh ouais le confort
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 12
Ingredients: Haricots cannellini de 900 grammes; 794 grammes de canard rôti (marque Maple Leaf farms, utilisez la sauce au canard pour autre chose); 113 grammes de bacon, coupés en morceaux; 4 liens saucisses de porc; 794 grammes de tomates en dés; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 1 cuillère à soupe de graisse de canard fondue; 1 large onion, diced; 1 carotte en dés; 1 côte de céleri tranchée; 1 jalapeno, émincé; 400 grammes d'ail, en tranches; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1 cuillère à soupe de thym frais; 2 feuilles de laurier; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre; 794 grammes de tomates en dés; 2 -4 cuillères à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la chapelure

L'ultime cuisine française réconfortante! J'adore ce plat. Plein de saveur. Le cassoulet est généralement servi avec du canard confit, des os (j'utilise du canard rôti pour enlever la viande, casser en bouchées et utiliser les os comme bouillon) et de nombreux types de viandes peuvent être utilisés.J'ai fait cette version pour une grande fête avec Dans cette recette, les morceaux de viande sont plus faciles à servir et tout le monde reçoit un peu des deux. Pas de manipulation des os, donc pas de mains en désordre pendant le repas.) Le beurre peut être utilisé à la place de la graisse de canard fondue.Peut être congelé jusqu'à 3 mois.Prenez la congélation avant de placer la chapelure sur la surface.Gelez et faites chauffer. Recouvrez de la chapelure et continuez comme indiqué ci-dessous. Les haricots en conserve (environ 6 à 8 canettes) peuvent être utilisés moins de temps de cuisson. Ils doivent donc être brûlés. Surveillez-les attentivement. J'aime les haricots secs et le temps de cuisson plus long pour un cassoulet plus riche.

Ingrédients

Préparation

Garnir des viandes, des tomates et des haricots égouttés.
Égoutter et garnir d'eau salée, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant une heure.
Préchauffer le four à 400 degrés.
Enlevez la peau du canard et placez-le dans une grande poêle à frire, côté gras vers le bas, afin de rendre le gras. Lorsque croustillant et refroidi, répartissez-le en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez de côté.
Retirez la viande des os et brisez-la en petits morceaux.
Placez les os dans un couvercle avec de l'eau salée et laissez mijoter.
Dans un bol d'une capacité de 6,5 litres contenant du bacon brun et des saucisses.
Retirer la viande de la poêle.Lorsque suffisamment froide pour manipuler, trancher en petits morceaux.
Caramélisez la pâte au four hollandais.Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de graisse de canard, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le jalapeno si vous en utilisez.Cuire pendant 8 minutes.
Incorporer les herbes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Top with the meats, tomatoes, and the strained beans.
Mélangez suffisamment de bouillon de canard mijoté ou d'eau pour couvrir les haricots.Placez le couvercle et laissez cuire au four pendant une heure et demie et mélangez pour vérifier si du bouillon supplémentaire est nécessaire.
Cuire au four pendant 1 heure de plus. Vérifiez que les haricots soient tendres et continuez la cuisson si vous ne le faites pas.
Retirer du four, remuer un assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires.
Réduire le feu à 350 degrés.
Retirez la peau croustillante du canard de la poêle.
Ajoutez à la graisse 2-4 cuillères à soupe de beurre et la chapelure et faites dorer quelques minutes.
Garnir le cassoulet avec la moitié des miettes et cuire à découvert pendant 15 minutes.
Couvrir du reste de la chapelure et placer sous le gril pour le rendre croustillant et brunir.
Une peau de canard émiettée peut être saupoudrée sur le cassoulet ou.
saupoudrer sur le côté d'une salade croquante.

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