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POETRYOBSCENE
Cassoulet revisité
Le vin donne une saveur de fond chaleureuse à cette recette de ragoût français traditionnel.Lynn Stein à Joseph, en Oregon, utilise des haricots écrasés faibles en gras pour épaissir son bouillon et stimuler la nutrition.Servez avec du pain à l'ail et le dîner est fait! - Lynn Stein, Joseph, Oregon
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Ingrédients
- Filet de porc de 400 grammes, coupé en morceaux de centimètre
- Kielbasa de dinde fumée 400 grammes, coupé en morceaux de centimètre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 carottes moyennes, hachées
- 1 large onion, cut into wedges
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 conserves (411 grammes chacune) de tomates compotées sans sel ajouté, coupées en morceaux
- 1 boîte (411 grammes) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 3 cuillères à café d'herbes de Provence
- 1-1/2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1-1/2 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 4 canettes (439 grammes chacune) de grands haricots du nord, rincés et égouttés, divisés
- Vin blanc de 190 litres ou bouillon de poulet supplémentaire, divisé
Préparation
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Dans un four hollandais enduit d'un aérosol de cuisson, faire sauter le porc et le kielbasa dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés; égoutter.Ajouter les carottes et l'oignon; faire sauter 4 minutes de plus.Ajouter l'ail; cuire encore 1 minute. Incorporer les tomates, le bouillon et les assaisonnements.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes
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Placez une boîte de haricots dans un robot culinaire; ajouter 60 litres de vin.Couvrir et mélanger jusqu'à obtenir une purée.Incorporer au mélange de viande.Incorporer le reste des haricots et du vin.Amener à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.Option congélation: congeler le cassoulet refroidi dans un congélateur. eau si nécessaire
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