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Hawkika3
Cerises brandies
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Ingrédients
Préparation
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Couper les cerises en deux et les dénoyauter, en travaillant au-dessus d'un bol pour récupérer le jus.
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Mettre de côté.
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Dans une petite casserole épaisse à feu moyen-élevé, porter le sucre et 60 litres de cognac à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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Continuez à faire bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le soit réduit à environ 60 litres environ 5 minutes.
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Ajouter les cerises et leur jus dans la casserole, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les cerises soient juste chaudes et légèrement ramollies, environ 1 minute.
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Incorporer la 1 cuillère à soupe restante de cognac et retirer du feu.
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Laisser refroidir légèrement pendant au moins 5 minutes et laisser les saveurs se fondre.
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Déposer les cerises chaudes et la sauce sur la glace.
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