Cerises chaudes

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. incorporer le beurre et le raccourcir jusqu'à l'obtention d'une texture friable.Ajouter progressivement de l'eau, en mélangeant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte reste ferme une fois pressée.Divider la pâte en deux; former chacun dans un disque. Envelopper séparément dans une pellicule plastique; réfrigérer 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, l'eau, la fécule de maïs et le jus de citron jusqu'à consistance lisse.Ajouter les cerises.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu. Incorporer l'extrait.Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 400 ° .Sur une surface légèrement enfarinée, étendre une portion de pâte à une épaisseur de 0,125 po.Couper 12 cœurs avec un emporte-pièce en forme de cœur enfariné de 4 po. Transférer la moitié des cœurs en papier parchemin. Plaque à pâtisserie tapissée.Avec un emporte-pièce fariné de 0,75 po en forme de cœur, découpez les petits cœurs dans les cœurs restants (jetez les petits cœurs ou réservez-les pour un autre usage.)

Déposer 2 cuillères à soupe du mélange de cerises au centre de chaque cœur solide. Badigeonner les bords de la pâte avec un œuf.Couvrir avec les cœurs découpés; appuyer sur les bords avec une fourchette pour sceller. Badigeonner les oeufs avec le dessus; saupoudrer de sucre brut.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.Lorsque les tartes sont cuites, répéter l'opération avec le reste de la pâte et la garniture.

Laisser reposer les tartes 5 minutes avant de les déposer sur une grille.Servez chaud.