Ceviche de gallo de pétoncles

Name: ceviche de gallo de pétoncles
Cook time: 16 min
Total time: 181 min
Yield: 6
Ingredients: 1 piment poblano, coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné; 1 piment serrano, coupé en deux dans le sens de la longueur et épépiné; Pétoncles de petite baie 400 grammes; 130 litres de jus de citron vert; 4 tomates, coupées en dés ou plus au goût; 1 red onion, chopped; 0.5 bouquet de coriandre fraîche, hachée; sel et poivre noir au goût

Ceviche délicieux et facile.Toujours plaire à la foule! Vous pouvez également le servir avec des chips de tortilla comme trempette.L'action de l'acide dans le jus de citron vert cuit les coquilles Saint-Jacques, raffermissant la chair et la rendant opaque.

Ingrédients

Préparation

Placer la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Sur la plaque à pâtisserie tapissée, déposer les poivrons chili poblano et serrano.
Rôtir sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse et cloque, 5 à 8 minutes.Placez les poivrons noircis dans un bol et scellez soigneusement avec une pellicule de plastique. Hachez finement la chair.
Amener une grande casserole d'eau à ébullition.Ajouter les pétoncles; cuire pendant 1 minute.Égoutter et transférer dans un bol en verre ou en céramique.
Verser le jus de lime sur les coquilles Saint-Jacques. Incorporer les poivrons grillés, les tomates, l'oignon, la coriandre, le sel et le poivre noir.
Répartir des quantités égales de ceviche dans 6 verres à martini ou à margarita.