Char sui

Couper la longe et marquer le haut avec un couteau tranchant, à intervalles de 5 mm. Placez la longe dans un plat.

Mélanger les éléments restants pour obtenir une pâte lisse et verser sur la longe. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Chauffer le four à 180 ° C. Transférer la longe et un peu de marinade dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et placer sur la grille du milieu. Réserver le reste de la marinade.

Cuire environ 2 heures en badigeonnant la viande toutes les 30 minutes environ. Augmentez la température du four à 200 ° C et retirez le papier d'aluminium. Battez-les fréquemment et laissez cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirer la longe du plat et laisser reposer pendant 30 minutes.

Ajouter la marinade réservée dans le plat et porter à ébullition sur une plaque de cuisson. Ajouter un peu de farine de maïs prémélangée/eau si elle est trop fine.

Couper la longe au point et servir avec la sauce.