Chaudrée de conque

Name: chaudrée de conque
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 quarts soup, 6-8
Ingredients: 3 litres d'eau; 1/2 litre de conque, pilée avec un maillet pour attendrir et hachée en petits morceaux (0,75 - 1 livre, peut remplacer les grosses palourdes); 2 cuillères à soupe de graisse végétale (Crisco) ou 2 cuillères à soupe de graisse de bacon; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing onions, chopped; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri, haché; poivre; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes, hachées; 1 gousse d'ail, émincée; 3 litres d'eau; 4 pommes de terre, pelées et coupées en dés (Un bol d'une contenance de 1 litre contenant); 1 (170 grammes) peut pâte de tomate; 1 (170 grammes) peut pâte de tomate; 3 cuillères à soupe d'origan frais, émincé (ou 1 cuillère à soupe séchée); 3 cuillères à soupe de basilic frais, émincé (ou 1 cuillère à soupe séchée); 2 feuilles de laurier; poivre; sel; poivre

J'avais l'habitude de fabriquer cette soupe lorsque j'habitais en Floride, où il était facile de se procurer des conques, mais les grosses palourdes (décortiquées) fonctionneront également.Source de la recette: Bon Appetit (janvier 1983)

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole (casserole) à feu vif, amenez la conque et 2 litres d'eau à ébullition.Drainez et réservez.
Dans un grand poêlon, à feu moyen-vif, faire fondre le shortening (ou la graisse de bacon). Incorporer l'oignon, le céleri, le poivron, la carotte et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Vous devrez peut-être cuire par lots en fonction de la taille de la poêle.Transférer pot à soupe une fois cuit.
Ajoutez la conque égouttée et 3 litres d’eau dans la casserole avec les pommes de terre, la purée de tomates, la pâte de tomates, l’origan, le basilic, les feuilles de laurier et la sauce au piment fort.
Mettez la marmite sur feu vif et amenez à ébullition.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que les conques soient tendres et que les pommes de terre soient cuites.Réculez les feuilles de laurier.Ajoutez du sel et du poivre au goût.