Chaudrée de fruits de mer sous pression

Faites chauffer l’autocuiseur à feu moyen et faites frire les dés de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Gardez un œil dessus, si le bacon ne contient pas assez de graisse, ajoutez un peu d’huile pour l’empêcher de coller, si nécessaire.Enlevez le lard mettre de côté.

Avec les restes de graisse et/ou d'huile, cuire les oignons, l'ail, le poivron rouge et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 3 minutes.Ajoutez les pommes de terre, les palourdes, le crabe et le poisson, le sel, le poivre, le thym (tiges enlevées) et le laurier. feuilles.

Mettez le contenu réservé de la palourde et du crabe dans une tasse à mesurer.Utilisez-le et ajoutez-en un autre pour préparer un bol contenant 9/10 litres. Vous pouvez utiliser de l'eau, un bouillon ou du bouillon dashi.J'ai utilisé un bouillon végétal pour le mien Mélanger et verrouiller le couvercle en place. Amener à la pression et laisser cuire pendant 5 minutes.

Retirez du feu et utilisez la libération naturelle pour dépressuriser.Si vous êtes pressé, vous pouvez également le refroidir rapidement.Enlevez délicatement le couvercle et les feuilles de laurier.Prenez un presse-purée pour pommes de terre et écrasez la soupe afin qu'elle soit plus épaisse.Ajoutez la moitié et moitié ou crème et bacon.Fait un test de goût pour voir si vous souhaitez ajouter un peu d'assaisonnement de vieille baie. (J'ai ajouté environ 5 centimètres de valeur) .Simmer pendant quelques minutes, mais ne le laissez pas bouillir.Servez avec pain ou des biscuits.