Cheesecake au cajou au caramel

Name: cheesecake au cajou au caramel
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre froid; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix de cajou non salées, grillées; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 1/8 cuillère à café de sel; REMPLISSAGE:; 4 paquets (227 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; 5 gros œufs; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; GARNITURE:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 3 cuillères à soupe d'eau; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la crème à fouetter épaisse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des noix de cajou non salées, grillées

Lorsqu'un ami a servi ce gâteau au fromage succulent lors d'une fête d'anniversaire, je suis parti avec la recette. Chaque fois que je le fais, des critiques dithyrambiques et des demandes de recettes me parviennent. — Pat Price, Bucyrus, Ohio

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 ° .Placez un plat graissé de 9 po. Sur une double épaisseur de film épais (environ 18 po). Enroulez bien le film autour du plat.Placez sur une plaque à pâtisserie.
Dans un petit bol, couper le beurre en farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer les noix de cajou, le sucre glace et le sel.Appliquer sur le fond et 0,5 po sur les côtés du moule préparé.Cuire au four pendant 15 minutes.Refroidir sur une grille. Réduire le feu à 325 °.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs et la crème; battre à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Verser sur la croûte.Placer le moule à charnière dans un grand moule; Ajoutez 1 in.hot d'eau dans une plus grande casserole.
Cuire au four jusqu’à ce que le centre soit bien ajusté et que le haut paraisse terne, environ 65 à 75 minutes.Retirer le moule à ressort du bain-marie.Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.Passer délicatement un couteau autour du bord du plat pour le desserrer.Cool 1 heure de plus.Avoir une nuit de réfrigération, couvrant quand complètement refroidi
Avant de servir le gâteau au fromage, mélangez le sucre et l'eau dans une casserole.Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.Portez à ébullition à feu moyen-vif; couvrir et laisser bouillir 2 minutes.Découvrir; faire bouillir jusqu'à ce que le mélange devienne doré et qu'un thermomètre à bonbon indique 300 ° (phase de fissure dure), environ 8 minutes
Retirer du feu. Incorporer la crème jusqu'à consistance lisse, environ 5 minutes (le mélange sera grumeleux au début). Ajouter les noix de cajou; cool à tiède.
Retirer le gâteau au fromage dans un plat de service. Verser le reste du gâteau sur le gâteau au caramel refroidi. Réfrigérer les restes