Pourquoi opter pour les repas maison plutôt que les fast-foods

Considérations

Avec votre vie bien remplie, il vous sera peut-être plus facile et plus rapide de prendre des repas rapides sur le chemin du retour au travail. Mais cette commodité a un prix. Des recherches ont montré que les repas faits maison étaient généralement plus sains que les plats à emporter. Vous pouvez vous épargner des calories, des glucides, des graisses saturées et du sodium non souhaités en préparant vos propres repas avec des ingrédients frais et sains, en réduisant éventuellement le risque d'hypertension, de diabète de type 2 et de maladie cardiaque.

Lorsque vous comparez la valeur nutritionnelle d'un repas rapide à un repas cuisiné à la maison, les repas que vous préparez vous-même sont souvent beaucoup plus sains. Les fast-foods et les repas au restaurant peuvent contenir beaucoup de sel, de cholestérol obstruant les artères et de calories. En préparant vos propres plats, vous pouvez contrôler les ingrédients en substituant des édulcorants sans sucre ou des options faibles en sodium et en incluant davantage de légumes et de grains entiers. Choisir des graisses saines pour vos recettes contribuera à la santé de votre cœur.
Vous pouvez également gérer les portions que vous distribuez. La taille de la portion plus grande que nécessaire dans la plupart des restaurants peut entraîner une surconsommation. Au lieu du steak de 12 onces que vous pourriez commander au restaurant, vous pouvez savourer un morceau de viande de 3 ou 4 onces et remplir le reste de votre assiette de légumes sains, en réduisant les graisses saturées et en augmentant votre apport en fibres. Au lieu de desserts chargés de sucre qui vous tentent au restaurant, vous pouvez servir des fruits frais ou de la compote de fruits pour répondre à vos besoins quotidiens.

La teneur en sodium est une autre différence entre une restauration rapide et une cuisine faite maison. À la maison, vous avez tendance à consommer moins de sel lors des repas de saison, mais les restaurants et les fast-foods utilisent des quantités généreuses pour rehausser les saveurs. Les additifs alimentaires et les conservateurs contiennent également du sel. Même si les pâtisseries, les beignets ou le pain que vous achetez ne sont pas salés, vous pouvez parier que la teneur en sodium est élevée.
En fait, peu de gens se rendent compte de la quantité de sel contenue dans les aliments qu'ils mangent au restaurant, comme l'a montré une étude publiée dans Appetite en 2017. Les Américains consomment 89% de sel en trop, dit Time. L'apport journalier recommandé (AJR) est de 2 300 milligrammes de sodium par jour, soit environ 1 cuillère à thé. Une consommation excessive de sel entraîne une rétention d'eau et peut augmenter la pression artérielle, entraînant ainsi des dommages possibles au cœur, aux vaisseaux sanguins, au cerveau et aux reins, selon le Harvard T.H. École de santé publique de Chan.

Que vous preniez un repas à l'extérieur ou apportiez de la restauration rapide à la maison, ces repas qui font gagner du temps peuvent nuire à la santé de vos enfants. L'obésité chez les enfants est un problème de santé publique croissant, entraînant un risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2 plus tard dans la vie.
Une étude menée dans 85 écoles a comparé les enfants qui ne mangeaient jamais de repas à emporter à ceux qui en prenaient un ou plusieurs par semaine. Les résultats, publiés en 2018 dans Archives of Disease in Childhood, ont montré que les groupes consommant des plats à emporter étaient associés à une consommation plus élevée de calories et de graisses saturées ainsi qu'à une consommation moindre de protéines et de micronutriments. De plus, le groupe qui a mangé à emporter avait des taux de cholestérol total et LDL plus élevés et un indice de masse grasse plus élevé.
La conclusion de l'étude était que la consommation de repas à emporter chez les enfants pouvait avoir des conséquences à long terme sur l'obésité et le risque de maladie coronarienne en raison d'une augmentation de la graisse corporelle et d'un régime alimentaire de qualité médiocre.

De nombreuses personnes ont des réactions allergiques à différents aliments et épices. Même une infime quantité d'allergène alimentaire peut déclencher une réaction grave. Francine L. Shaw, inspectrice chez Food Safety Training Solutions, observe tous les jours des situations de contacts croisés dans les restaurants, principalement en raison de la formation inadéquate des équipes du service alimentaire à la manipulation sans danger des aliments.
Si vous avez des sensibilités alimentaires ou des allergies alimentaires, vous courez peut-être un risque en mangeant au restaurant. Dans le cas d'une maladie aiguë, telle que la maladie cœliaque, même commander des repas sans gluten peut encore causer des problèmes si les méthodes de cuisson permettent une contamination croisée. Il est impossible de savoir avec certitude si votre repas au restaurant est réellement sans arachides ou ne contient pas de fruits de mer.
L'avantage de cuisiner à la maison est que vous pouvez vous assurer que vos ingrédients sont propres et exempts de tout contaminant. Lorsque vous avez le contrôle de votre propre cuisine, vous pouvez réduire le risque d'effets indésirables.

Non seulement les repas cuisinés à la maison sont-ils plus sains, mais une seule portion dans une chaîne de restauration rapide peut vous coûter toutes les calories recommandées que vous devriez consommer dans la journée. Les repas faits maison apportent généralement moins de calories, ce qui est utile si vous essayez de perdre du poids.
Un examen effectué en 2015 sur la fréquence de cuisson et le régime alimentaire des Américains qui avaient l’intention de perdre du poids a révélé que ceux qui prenaient de six à sept repas à la maison par semaine consommaient en moyenne 170 calories de moins par jour, 5 grammes de gras en moins et 16 grammes de sucre en moins par rapport à ceux qui préparent le dîner à la maison seulement une fois par semaine. Les preuves, publiées dans Public Health Nutrition, montrent que les personnes qui préparent le dîner à la maison ont une alimentation plus saine, qu’elles essaient de perdre du poids ou non.

Lorsque vous n'avez pas le temps de préparer un repas ou de préparer un déjeuner et que le fast-food est votre seule alternative, recherchez les options les plus saines. Cela signifie des aliments qui offrent une combinaison décente de macronutriments, en particulier de protéines, sans excès de sucre, de sodium et de gras trans.
Choisir une salade à emporter est souvent un bon choix. Wendy's propose une salade de poulet méditerranéenne contenant 430 calories, 14 grammes de matières grasses et 39 grammes de protéines, avec en plus 120% de vos AQR pour la vitamine A. Le seul inconvénient est la quantité de sodium qu'elle contient - plus de la moitié de votre RDA, selon Fast Food Nutrition.
Évitez les friandises sucrées de Starbucks pour un enveloppement plus sain. L'enveloppe de blanc d'œuf sans épinards, feta et cage de Starbucks contient 290 calories, 10 grammes de graisse et 19 grammes de protéines. L'emballage contient également 24% de votre RDA pour les fibres, ce qui le compare avantageusement à un muffin ou à un beignet moins copieux.
Une autre option est le poulet Burrito Supreme de Taco Bell. Avec 340 calories et 17 grammes de protéines, il ne contient que 8 grammes de gras et une quantité modérée de glucides à 16% de votre RDA. Encore une fois, la teneur en sodium est élevée, près de la moitié de votre RDA.