Cheesecake au caramel riche

Name: cheesecake au caramel riche
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: 6 cuillères à soupe de beurre fondu; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des miettes de biscuits Graham; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 60 litres d'eau; 1 citron, zeste de; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter, bien réfrigéré; 4 (227 grammes) paquets de fromage à la crème, ramolli; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 1 cuillère à soupe de vanille; 1/4 cuillère à café de sel; 4 gros œufs, à la température ambiante; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter, bien réfrigéré; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 60 litres d'eau

Qui n'apprécierait pas un gâteau au fromage sucré et crémeux au délicieux caramel aromatisant. La garniture est facultative. J'ai aussi ajouté de la crème fraîche fouettée.

Ingrédients

Préparation

OPTIONNEL --.
Pour la pâte:.
Mélanger le beurre et les miettes en mélangeant bien avec une fourchette. Presser au fond d'un moule à charnière centimétrique.
Pour le caramel :.
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen-vif.Ajoutez le zeste et remuez bien.Couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée moyenne, environ 3 à 6 minutes après l'ébullition du mélange.Retirez du feu et remuez 30 secondes. Incorporer la crème doucement en prenant soin d'éviter les éclaboussures. Mettez de côté.
Pour le cheesecake:
Battre le fromage à la crème et les deux sucres à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient tendres et moelleux.Ajouter la vanille et le sel.Ajouter les œufs un à la fois, en battant à la vitesse minimale du batteur, jusqu'à incorporation.
Versez les deux tiers de la pâte sur la croûte.Retirez le zeste du caramel et battez le mélange de caramel dans le reste de la pâte.Pour la pâte au caramel sur la pâte ordinaire dans un plat et tournez à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
Placer au centre du four et cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le milieu toujours ondulé. Retirer du four et laisser refroidir.Froid.
Battez le bol A avec une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter jusqu'à consistance ferme et vaporisé sur le gâteau refroidi.
OPTIONAL --.
Garnir:.
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole.Couvrez et portez à ébullition.Boilz jusqu'à ce que le mélange soit brun clair et qu'une petite quantité goutte dans de l'eau froide forme une boule cassante.Enlevez de la chaleur et versez immédiatement dans des cercles de 5 centimètres, sur une plaque à biscuits pan.
Lorsque le caramel commence à durcir, coupez chaque cercle en six quartiers à l'aide d'un couteau tranchant. Pendant que le caramel continue à durcir, recoupez plusieurs fois les quartiers.
Faites glisser la pointe d'un couteau tranchant sous un coin et retirez-la de la plaque.
Placer sur une plaque à biscuits beurrée pour continuer à refroidir.Continuer avec les vitres restantes.Certains peuvent se briser.Économisez six des vitres les plus attrayantes pour la décoration.
Juste avant de servir, placez les vitres à la verticale dans le gâteau au fromage.