Cheesecake aux poires et gingembre

Name: Cheesecake aux poires et gingembre
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des biscuits écrasés au gingembre (environ 30); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre; 1 cuillère à soupe de beurre; REMPLISSAGE:; 3 paquets (227 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du miel, divisé; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à café de gingembre frais émincé; 4 gros œufs légèrement battus; 3 poires moyennes pelées et hachées (environ Un bol d'une contenance de 3/8 litre), divisées; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des raisins secs dorés; 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pacanes hachées, grillées

Nous cultivons des poiriers, alors je m'amuse toujours dans les desserts à la poire. Dans ce gâteau au fromage, j'ajoute ¼ de tasse de gingembre cristallisé pour plus de zing. - Nancy Zimmerman, palais de justice de Cape May, New Jersey

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °. Envelopper de manière sûre une double épaisseur de papier d'aluminium à usage intensif (environ 18 pouces carrés) autour et sous un plat graissé de 9 po.springform.Combinez le gingembre pilé et le sucre broyés; incorporer 4 cuillères à soupe de beurre, en rajouter au besoin.Appuyer sur le fond et sur les côtés de 1,5 po du moule préparé.
Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant progressivement 170 litres de miel, le jus de citron et le gingembre émincé.Ajouter les œufs; battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Ajoutez 1/4 litre de poires et de raisins secs hachés.Pouzez-les dans la croûte.Placez le moule à charnière dans un plat plus grand; ajouter 1 po d'eau chaude dans une grande poêle.Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit juste ajusté et que le dessus semble émoussé, soit de 1,5 à 1,75 heure.Retirer du four; enlever le ressort du bain-marie
Laisser refroidir le gâteau au fromage sur une grille pendant 10 minutes. Détacher les côtés du moule avec un couteau; retirer le papier d'aluminium. Refroidir 1 heure de plus.Refrigérer toute la nuit, en couvrant une fois complètement refroidi.Retirer le rebord du moule.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le miel et les poires restants. cuire et remuer jusqu'à ce que les poires soient tendres. Incorporer les noix de pécan. Garnir le gâteau du mélange poire-pacane.