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Cheesecake moucheté vanille à la croûte de graham au chocolat parfumée à l’orange et à la ganache au chocolat
Cette recette est le gâteau au fromage le plus récent que j'ai donné à ma mère pour son anniversaire, et nous avons tous adoré ça ... trop! Il y a un soupçon d'orange dans la croûte de chocolat qui fait que chaque bouchée vaut la peine d'être savourée. - Jenn Tidwell, Fair Oaks, Californie
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des miettes de chocolat Graham (environ 16 biscuits Graham)
- 4 cuillères à café de zeste d'orange râpé
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du beurre fondu
- REMPLISSAGE:
- 3 paquets (227 grammes chacun) de fromage à la crème, ramolli
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème sure
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 gros œufs légèrement battus
- GARNITURE:
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des pépites de chocolat mi-sucré
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de la crème à fouetter épaisse
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des framboises fraîches
Préparation
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Préchauffer le four à 325 ° .Placez un plat graissé de 9 po. Sur une double épaisseur de film épais (environ 18 po). Enroulez bien le film autour du plat.
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Dans un petit bol, mélanger les miettes de craquelins et le zeste d'orange. incorporer le beurre.Appuyer sur le fond et sur les côtés 2 po du pan préparé.Réfrigérez 5 minutes.
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Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse.Battre à la crème sure.Gale de vanille coupée dans le sens de la longueur; À l'aide de la pointe d'un couteau tranchant, grattez les graines du centre dans le mélange de fromage à la crème.Ajouter les œufs; battre à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit mélangé.Verser dans la croûte.Placer le moule à charnière dans un plat plus large; ajouter 1 po d'eau chaude dans une grande casserole.
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Cuire au four de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien ajusté et que le dessus apparaisse émoussé.Retirer le moule à ressort du bain-marie.Fermer le gâteau au fromage froid sur une grille pendant 10 minutes.Laver les côtés du moule à l'aide d'un couteau; enlever le papier d'aluminium. Refroidir 1 heure de plus.Réfrigérer toute la nuit, en couvrant une fois complètement refroidi.
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Pour napper, placez les pépites de chocolat dans un petit bol. Dans une petite casserole, portez la crème à ébullition.Pour les pépites de chocolat; remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Refroidir à température ambiante ou jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à consistance homogène, environ 10 minutes.
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Retirer le rebord du moule à charnière.Étendre le mélange de chocolat sur le gâteau au fromage.Réfrigérer 1 heure de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit pris.Gaufrez le gâteau au fromage avec des framboises avant de servir.
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