Chou des Caraïbes à la sauce au vin

Name: chou des Caraïbes à la sauce au vin
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 130 litres d'eau; 1/2 chou moyen, évidé et coupé en quartiers; 1 épi de maïs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu; Une tasse d'une contenance de 30 ml contenant du vermouth sec ou du vin blanc; 1/2 cuillère à café d'échalotes émincées; 2 grosses gousses d'ail émincées; sel et poivre noir au goût; flocons de piment rouge au goût

Mon interprétation d'un plat d'accompagnement caribéen épicé servi dans un légendaire restaurant jamaïcain de ma ville. J'aime le servir avec un repas complet de style caribéen composé de poulet Jerk, de riz et de pois jamaïcains, de plantain frit et de pain de maïs.

Ingrédients

Préparation

Versez l'eau dans une grande casserole.Séparez le chou dans les feuilles et placez-le dans un panier à vapeur. et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Retirez le panier de la casserole et laissez-le refroidir légèrement.
Coupez l'épi de maïs en quatre morceaux et placez-les dans un bol avec le chou.Combinez le beurre, le vermouth, les échalotes, l'ail, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge; verser sur le chou et remuer pour bien enrober. Séparer la salade dans quatre assiettes et garnir chaque morceau d'un morceau de maïs.