Chou-fleur de neige (chou-fleur a la neige)

Name: chou-fleur de neige (chou-fleur a la neige)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gros chou-fleur; 1 large onion, sliced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 2 tomates (échaudées, pelées et coupées en tranches); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; sel; poivre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du fromage cheddar râpé ou Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du gruyère râpé; 4 oeufs séparés

Lors du nettoyage du printemps, je suis tombé sur un vieux livre de recettes, Cuisson de légumes Minibooks de Cordon Bleu, paru en 1971. Cette recette était très appréciée. Cela peut être un plat d'accompagnement pour 8 ou un plat principal végétarien pour 4.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer du reste du fromage et faire griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
Faire revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les tomates et cuire encore 2 à 3 minutes.
Dans une autre casserole, ajouter le reste du beurre.
Quand le beurre a fondu, ajoutez la farine et faites un roux.
Ajouter le lait et remuer jusqu'à épaississement, saler et poivrer.
Ajouter un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant le fromage râpé au mélange de lait.
Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin ou dans une casserole peu profonde, déposer le mélange d'oignons et de tomates sur le dessus.
Ajouter la sauce au fromage en prenant soin d'enrober tous les légumes.
Battez les blancs en neige et disposez-les sur le chou-fleur.
Faites quatre poches pour les jaunes d’œufs et déposez un jaune dans chaque poche.
Sprinkle with remaining cheese and broil until crisp and golden brown.

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