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Jacques Pepin
Chou-fleur épicé
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Ingrédients
- 1 chou-fleur (tige enlevée)
- 2 chopped onions
- 2 tomates hachées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre broyé
- 1 cuillère à café de piment vert broyé
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 1/2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot broyées
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou broyées
- 2 cuillères à soupe de coriandre verte hachée
Préparation
-
Incorporer le yaourt graduellement et continuer à remuer jusqu'à ce que l'huile soit séparée.
-
Égouttez et mettez plusieurs demi-coupes du côté de la tige du chou-fleur.
-
Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté.
-
(Vous pouvez chauffer à feu vif, à couvert, pendant environ 8 minutes.) Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen à vif.
-
Faites sauter l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
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Ajouter le gingembre broyé, les piments verts, la coriandre, le cumin, le curcuma et le sel.
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Remuer jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
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Ajoutez le reste des épices (sauf les graines de pavot et les noix de cajou).
-
Continuez à remuer.
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Ajoutez les tomates et ¼ de tasse d'eau pour les faire cuire.
-
Blend in the yogurt gradually and keep on stirring until the oil is separated.
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Ajouter les noix de cajou broyées, les graines de pavot et ¼ de tasse d'eau.
-
Maintenant, ajoutez le chou-fleur, la tête en bas, et enduisez de masala pour que tout soit cuit ensemble pendant 5 à 10 minutes.
-
Placez le chou-fleur, souche en bas, dans un plat à gratin.
-
Manteau avec tout le masala.
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(Coupez davantage le chou-fleur pour que tous les côtés soient recouverts de masala.) Avant de servir, faites cuire au four pendant 15 minutes à 350 ° F.
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Décorer de coriandre verte.
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Vous pouvez également décorer avec des pois verts cuits et des tranches de pommes de terre sautées.
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