Choux au basilic et au parmesan

Ligne deux feuilles de biscuits avec du papier parchemin.

Préchauffez le four à 400.

Amener l'eau, le beurre et le sel à ébullition dans une casserole de taille moyenne.

Une fois le beurre fondu, ajouter la farine en une fois et fouetter vigoureusement à feu moyen jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse et épaisse qui se détache des parois du moule.

Transférer la pâte dans le bol d'un malaxeur électrique puissant.

À l’aide de la palette, battre le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement froid.

Ajouter le basilic et mélanger jusqu'à ce que ce soit incorporé et que la pâte soit vert clair.

Ajouter les œufs un à un au mélange et battre jusqu'à consistance lisse.

Continuez à mélanger pendant une minute.

Ajouter le fromage et le processus jusqu'à incorporer.

Line two cookie sheets with parchment paper.

Déposer la pâte dans des boulettes de la taille d'une cuillère à soupe, en laissant environ 2,5 centimètres d'espace entre chacune d'elles.

Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants.

Servir encore tiède.

(La pâte peut être appliquée sur la plaque à biscuits à l’aide d’une poche à douille et d’un embout ordinaire, 8 ou 9.) Planifiez à l’avance: pour préparer maintenant et cuire plus tard, les choux non cuits peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à six heures avant la congeler les sacs ou les conteneurs et cuire directement à partir du congélateur.

Prévoyez cinq minutes de cuisson supplémentaires pour les choux surgelés.

Offrez une pâte à tartiner: Préparez une pâte à tartiner délicieuse, comme du beurre de tomate séchée au soleil, pour compléter les bouffées.

Dans un bol, mélanger 400 grammes de beurre, 1/4 litre de tomates séchées au soleil, 130 litres de pignons de pin et 1 cuillère à soupe d'ail frais.

Mélangez puis salez et poivrez au goût.