Erythritol - Edulcorant sain ou un gros mensonge?

En résumé

1. L'édulcorant hypercalorique, l'érythritol, peut sembler trop beau pour être vrai.

2. C'est naturel, ne provoque pas d'effets secondaires et a un goût presque identique à celui du sucre - sans les calories.

3. En gros, il contient tout ce qui est bon pour le sucre ordinaire, sans aucun des inconvénients, bien que certains médias s’interrogent sur ses avantages.

4. Cet article fondé sur des preuves examine les avantages et les effets secondaires éventuels de l'érythritol.

Qu'est-ce que l'érythritol?

1. L'érythritol appartient à une classe de composés appelés alcools de sucre.

2. De nombreux alcools de sucre sont utilisés par les producteurs de produits alimentaires. Ceux-ci incluent le xylitol, le sorbitol et le maltitol.

3. La plupart d'entre eux fonctionnent comme des édulcorants hypocaloriques dans les produits sans sucre ou à faible teneur en sucre.

4. La plupart des alcools de sucre se trouvent en petites quantités dans la nature, en particulier dans les fruits et les légumes.

5. La manière dont ces molécules sont structurées leur permet de stimuler les récepteurs du goût sucré de votre langue.

6. L'érythritol semble être assez différent des autres alcools de sucre.

7. Pour commencer, il contient beaucoup moins de calories:

8. Avec seulement 6% des calories de sucre, il contient encore 70% du sucre.

9. Dans la production à grande échelle, l'érythritol est créé lorsqu'un type de levure fermente le glucose provenant d'amidon de maïs ou de blé. Le produit final ressemble à ceci:

L'érythritol est-il sans danger?

1. Globalement, l'érythritol semble être très sûr.

2. De nombreuses études sur sa toxicité et ses effets sur le métabolisme ont été menées chez l'animal.

3. Malgré l'administration prolongée de grandes quantités d'érythritol, aucun effet secondaire grave n'a été détecté (1, 2).

4. Il existe un inconvénient majeur pour la plupart des alcools de sucre: ils peuvent causer des problèmes de digestion.

5. En raison de leur structure chimique unique, votre corps ne peut pas les digérer et ils passent inaltérés dans la majeure partie de votre système digestif ou jusqu'à ce qu'ils atteignent le côlon.

6. Dans le côlon, ils sont fermentés par les bactéries résidentes, qui produisent du gaz en tant que produit secondaire.

7. Par conséquent, la consommation de grandes quantités d'alcool de sucre peut provoquer des ballonnements et des troubles digestifs. En fait, ils appartiennent à une catégorie de fibres appelée FODMAP.

8. Cependant, l'érythritol est différent des autres alcools de sucre. La majeure partie est absorbée dans le sang avant d'atteindre le côlon (3).

9. Il circule dans le sang pendant un moment, jusqu'à ce qu'il soit finalement excrété sous forme inchangée dans les urines. Environ 90% de l'érythritol est excrété de cette façon (4).

10. Bien que l'érythritol n'entraîne aucun effet indésirable sérieux, une consommation excessive peut provoquer des troubles digestifs, comme expliqué dans le chapitre suivant.

Effets secondaires de l'érythritol

1. Environ 90% de l'érythritol que vous mangez est absorbé dans le sang. Les 10% restants voyagent sans être digérés jusqu'au colon.

2. Contrairement à la plupart des alcools de sucre, il semble être résistant à la fermentation par les bactéries du côlon (4).

3. Des études sur l'alimentation fournissant jusqu'à 0,45 gramme par livre (1 gramme par kg) de poids corporel montrent qu'il est très bien toléré (5, 6).

4. Cependant, une étude a montré que 50 grammes d'érythritol en une seule dose augmentaient les nausées et le grondement de l'estomac (7).

5. À moins que vous en mangiez une quantité considérable à la fois, il est peu probable que vous causiez des maux d'estomac. Cependant, la sensibilité à l'érythritol peut varier d'une personne à l'autre.

Ne pointe pas le sucre dans le sang ou l'insuline

1. Les humains n'ont pas les enzymes nécessaires pour décomposer l'érythritol.

2. Il est absorbé dans le sang puis excrété sous forme inchangée dans l'urine.

3. Lorsqu’on administre de l’érythritol à une personne en bonne santé, le taux de sucre dans le sang et d’insuline ne change pas. Il n'y a pas non plus d'effet sur le cholestérol, les triglycérides ou d'autres biomarqueurs (8).

4. Pour les personnes en surpoids ou atteintes de diabète ou d’autres problèmes liés au syndrome métabolique, l’érythritol semble être une excellente alternative au sucre.

Peut réduire le risque de maladie cardiaque

1. Des études chez le rat diabétique ont montré qu'il agit comme un antioxydant, réduisant éventuellement les dommages aux vaisseaux sanguins causés par un taux élevé de sucre dans le sang (9).

2. Une autre étude portant sur 24 adultes atteints de diabète de type 2 a révélé que la prise de 36 grammes d'érythritol par jour pendant un mois améliorait le fonctionnement de leurs vaisseaux sanguins, réduisant potentiellement leur risque de maladie cardiaque (10).

3. Cependant, l'érythritol n'est pas sans controverses. Une étude a établi un lien entre les taux élevés d’érythritol dans le sang et le gain de graisse chez les jeunes adultes (11).

4. Il est nécessaire de poursuivre les études avant de pouvoir avancer des arguments sur la pertinence de ces résultats pour la santé.

En résumé

1. Globalement, l'érythritol semble être un excellent édulcorant.

2. Les personnes soucieuses de leur santé peuvent choisir de sucrer leur nourriture avec de la stevia ou du miel. Cependant, le miel contient des calories et du fructose, et beaucoup de gens n’apprécient pas l’arrière-goût de la stévia.

3. L'érythritol semble offrir le meilleur des deux mondes.