Clambake à un pot

Name: clambake à un pot
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1,1 kg de petites pommes de terre Red Bliss (environ un centimètre de diamètre); 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre; 1 cuillère à café de graines de fenouil; 1 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1 bouteille de vin blanc sec (750 millilitres), comme le sauvignon blanc; 1 saucisse de chorizo cuite (de préférence espagnole), coupée en 8 morceaux; Homards de 4 (600) grammes; 48 palourdes, lavées; 4 épis de maïs frais décortiqués et coupés en deux en croix

Voici mon dîner d’été traditionnel de la Nouvelle-Angleterre avec pommes de terre, homard, palourdes et maïs frais.

Ingrédients

Préparation

Versez 4 litres d'eau dans une casserole de homard ou une marmite assez grande pour contenir tous les ingrédients.Ajoutez les pommes de terre et le sel et portez à ébullition.Cuire à couvert 10 minutes (les pommes de terre seront légèrement ramollies mais pas suffisamment cuites).
Mettez la coriandre, le fenouil, le thym et les grains de poivre dans un grand morceau de gaze. Rassemblez les bords et liez-les avec de la ficelle de cuisine pour en faire une pochette.
Ajouter la poche à épices, le vin, le chorizo et les homards dans le plat avec les pommes de terre. Bouillir, couvert, 5 minutes. Ajouter les palourdes et le maïs et cuire, à couvert, jusqu'à ce que les homards soient cuits et les palourdes ouvertes, environ 5 minutes (jetez les palourdes non ouvertes).
Couper chaque homard en deux à l'aide d'un couteau épais et d'une cisaille de cuisine.Servez à chaque moitié un homard, 6 palourdes, un demi-épi de maïs, 2 pommes de terre et un morceau de chorizo.